Involtini di pesce spatola

Gli involtini di pesce spatola, sono un piatto tipicamente siciliano. Il pesce spatola, è un pesce azzurro che vive in mari sabbiosi e profondi. Anche se molto più economico, non ha nulla da invidiare al più rinomato pesce spada, anzi è veramente buono grazie alle sue carni sode e del tutto prive di spine. E' ottimo con la pasta e ancora di più si presta alla realizzazione di deliziosi involtini

Ingredienti per 4 persone
8 fettine di pesce spatola
100 gr di mollica di pane fresca
tre cucchiai di uva sultanina
alcuni cucchiai di caciocavallo grattugiato (o in alternativa pecorino o parmigiano)
un ciuffo di prezzemolo fresco
2 arance
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
Per accompagnare:
3 patate di media grandezza

Preparazione
Per preparare i vostri involtini, avrete bisogno di un pesce perfettamente sfilettato. Fatevi aiutare dal vostro pescivendolo, così che sarà più facile prepararli.
Bagnate la mollica di pane in poca acqua, strizzatela e trasferitela in una ciotola con gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo, il caciocavallo, l'uvetta ammollata, sale e pepe. Adagiate su ogni filetto, una piccola porzione di composto e richiudetelo su se stesso aiutandovi con uno stuzzicadenti. Ad ogni involtino, aggiungete anche una fettina d'arancia. Passateli nel pangrattato e trasferiteli su una teglia da forno oleata. Irrorateli con il succo della restante arancia e un filo d'olio extravergine d'oliva. Intanto, prendete le patate privatele della buccia, tagliatelle a fette sottili e disponetele sulla teglia. Cospargetele con una parte del pangrattato aromatizzato con tutti gli ingredienti. Trasferite il tutto in forno per circa 20° a 180°. Serviteli ben caldi. Sentirete che bontà!

Su "Sicilia in rosa" questo mese si parla di me

Cari amici, oggi sono felice di presentarvi un magazine femminile "Sicilia in rosa" che non solo è fatto molto bene e secondo il mio personale giudizio, è pensato e studiato in maniera intelligente, ma ha anche qualcosa che me lo rende ancora più piacevole visto che a realizzarlo tra gli altri è una giornalista, Paola Pasetti, alla quale sono molto legata, visto che eravamo colleghe al tempo dell'Università e insieme abbiamo condiviso tantissimi bei momenti.
Ci siamo ritrovate per caso, dopo molti anni, su facebook e ne sono stata davvero felice.
Anche lei come me ha inseguito il suo sogno di diventare giornalista e devo dire che ammiro molto la mia amica per la serietà con cui ha sempre dimostrato di saper fare il suo lavoro.
Detto questo, vorrei condividere con voi questo numero della rivista, che ha tutto il sapore della primavera. Ci sono tantissimi articoli e interviste che vi assicuro vale la pena leggere e poi, troverete anche una pagina dedicata al mio blog.
Che dire di più: leggete e fatemi sapere cosa ne pensate