"Cucuzza longa" alla siciliana

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Ingredienti
Una zucchina lunga siciliana
4 patate
1 cipolla bianca
peperoncino
pomodorini Pachino Casa Barone
basilico fresco
grana grattugiato

La ricetta che vi presento in questo post, è una zuppa tipicamente palermitana che si prepara con la zucchina lunga che in Sicilia chiamiamo “Cucuzza longa”. Pensate che può essere lunga anche un metro, è di colore verde chiaro e in cucina è un ortaggio molto utilizzato sia in primavera che in estate grazie al suo potere rinfrescante. La zuppetta che vi propongo può essere consumata calda, ma è ottima anche fredda. Si usa consumarla anche gettando nel brodo della pasta spezzata. Vi assicuro che è veramente strepitosa. Per fortuna al mercato di Ostia, città dove vivo, arriva fresca fresca e così posso continuare a cucinarla tutte le volte che voglio

Preparazione

La zucchina lunga siciliana va consumata privandola della buccia esterna. Con l'aiuto di un pelapatate quindi privatela della buccia e tagliatela in tocchi di medie dimensioni. Pulite le patate e tagliate anche queste a qoadrucci piuttosto grossi. In un tegame capiente, mettete alcuni semi di peperoncino e tagliate finemente la cipolla. Fatela rosolare, aggiungete la zucchina e le patate e lasciate insaporire alcuni minuti. Unite quindi i pomodorini Pachino e allungate il sughetto o con del brodo vegetale o semplicemente con dell'acqua. Lasciate andare la cottura fino a che il sughetto si sarà ristretto e la zucchina risulterà ammorbidita. Potete portare in tavola la zuppetta accompagnandola con dei crostini di pane abbrustolito, un filo d'olio estravergine d'oliva e del basilico spezzettato che darà un intenso aroma al piatto 

Con questa ricetta partecipo al contest di Gusto Shop dedicato ai cibi di Primavera e  i cui premi sono prodotti tipici italiani di Gustoshop.biz

Millefoglie alle fragole

Ingredienti

300 g di pasta sfoglia surgelata
2 cestini di fragole
125 g di zucchero
5 tuorli di uova
250 g di mascarpone
100 g di panna vegetale
45 g acqua

Preparazione
Srotolate la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta circolare ricavate alcuni dischi di pasta. Spennellatela con dell'acqua, cospargete i dischi di zucchero a velo e  infornate a 180° per 15 minuti.

Intanto preparate la salsa. Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fate bollire il tutto a 110°.

Prendere i rossi dell'uovo e fateli montare con lo sciroppo ottenuto dalla bollitura di acqua e zucchero.

Fermatevi solo quando il composto gonfia e diventa freddo.

A questo punto, aggiungete la panna vegetale e  montate ancora per 5 minuti la crema ottenuta.

Adesso siamo pronti per la presentazione finale del piatto. Disponete un primo strato di crema sul piatto e adagiatevi sopra il primo disco di pasta sfoglia. Coprite con della crema e con alcune fragole che sistemerete tutto intorno al disco di pasta sfoglia. Coprite con un altro disco di pasta e proseguite con un altro strato di crema e altre fragole. Terminate con un disco di pasta sfoglia e con dello zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al contest dedicato alla primavera di Gustoshop. I premi sono prodotti tipici italiani di Gustoshop.biz, come si fa a non lasciarsi tentare?

Insalata di cereali ai profumi del mare

Ingredienti per 4 persone

50 gr di semola di grano duro cotta

50 gr di farro

50 gr di orzo

50 gr di grano

50 gr di riso selvaggio

spezie miste

1 cucchiaio di menta

1 cucchiaio di prezzemolo

sale

il succo di 3 limoni

olive nere a rondelle

1 cipolla

1 peperone verde

1 peperone rosso

foglie di lattuga a julienne

olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di peperoncino

350 gr di zucchine

una manciata di uvetta

3 patate a dadini

1 manciata di pinoli tostati

frutti di mare

Preparazione

Bagnate la semola e cuocerla a vapore. Bollire i cereali separatamente. Scaldare in un tegame l’olio e soffriggervi le spezie per 3-4 minuti a fuoco moderato per fermare l’aroma. Unire la cipolla e cuocere per altri 2/3 minuti finchè inizia ad ammorbidirsi. Mescolare le verdure saltate in padella, l’uvetta ammorbidita, il peperoncino. Unire a freddo i cereali, il pomodoro a cubetti, le verdure cotte e condire con la menta, le olive, il prezzemolo, l’olio, il limone. Servire con foglie di lattuga accompagnando con frutti di mare che avrete fatto aprire sul fuoco in poco olio d’oliva, vino bianco e peperoncino

Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfoodrecepies