Finto Sushi

Ingredienti

150 gr di riso Carnaroli Alta gastronomia Atmosfera Italiana

un barattolo di ventresca  Atmosfera Italiana

1 melanzana

basilico fresco

qualche fetta di prosciutto crudo di Parma

un cucchiaino di burro alle acciughe Cascina San Cassiano

basilico fresco

Preparazione

Mettiamo sotto sale la melanzana. Dopo un'ora circa, scoliamola, tagliamola a cubetti e mettiamola in una teglia da forno. Lasciamo cuocere senza alcun condimento per circa 10 minuti. Passiamo al mixer la ventresca (un quarto del contenuto del barattolo) con le melanzane. Insaporiamo con il burro alle acciughe e teniamo la nostra mousse da parte. Cuociamo il riso, scoliamolo, lasciamolo freddare e amalgamiolo con la mousse preparata in precedenza. Con l'aiuto di un piccolo coppapasta da biscotti ricaviamo delle piccole porzioni di riso; avvolgiamogli intorno una striscia di prosciutto e guarniamo con una fogliolina di basilico

Con questo finto sushi partecipo al gioco sul finger food indetto da Atmosfera Italiana

Soli e cuori alla siciliana

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Ingredienti per 2 persone

Una confezione singola di "I 4 Soli di Capri" La Fabbrica della Pasta di Gragnano 

Una confezione singola di "I 6 Cuori" La Fabbrica della Pasta di Gragnano 

una melanzana

150 gr di macinato di suino

uno spicchio d'aglio

un cucchiaio di Le verdurine Mutti

due cucchiaini di burro alle acciughe Cascina San Cassiano

olio extravergine di oliva

un peperoncino fresco

sale

basilico 

ricotta fresca grattugiata

Preparazione

Tagliamo la melanzana a tocchetti e lasciamola per circa un'ora sotto sale. Laviamo, scoliamo e facciamo soffriggere i tocchetti di melanzana in olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di burro alle acciughe. Aggiungiamo il  macinato, saliamo e lasciamo cuocere per circa dieci minuti. Aggiungiamo metà di un peperoncino fresco e  un cucchiaio di "Le Verdurine", che daranno colore e sapore alla nostra preparazione. Con questa, farciamo la pasta (che avremo sbollentato per pochi minuti). Passiamo in forno caldo a gratinare e serviamo il piatto con alcune melanzane saltate che avremo lasciato da parte e ancora un cucchiaino di burro alle acciughe. Spolverizziamo con la ricotta salata e serviamo completando con foglie di basilico fresco

Patate sfiziose

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Ingredienti

3 patate piuttosto grandi

un vasetto di salsa di peperoni di Carmagnola Cascina San Cassiano

un vasetto di Salsa Tartara Cascina San Cassiano

alcune carotine baby 

Preparazione

Cuocete le patate in abbondante acqua salata. Scolatele, pelatele e dividetele a metà. Con uno scavino da gelato eliminate parte dell'interno, in modo da ricavarvi un certo spazio che andrà farcito con la Salsa tartara. Prendete la  parte eliminata dall'interno delle patate e schiacciatela con una forchetta. Amalgamatela alla salsa di peperoni e ricavate delle palline che vi serviranno come finitura del piatto. Servite ponendo al centro del piatto una mezza patata che servirà da base di appoggio per le carotine baby.

Con questa ricetta partecipo al contest proposto dal blog http://2cuoriincucina.blogspot.com/ che ha per protagoniste le patate

Gnocchi d'Annunziani in salsa di pistacchio e pomodorini



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Ingredienti per 4 persone

500 gr di Gnocchi d'annunziani La  Mugnaia

una confezione di pesto al pistacchio Sicilian Exquisiteness

alcuni pomodorini essiccati

alcuni gamberetti freschi

olio extravergine d'oliva

un bicchierino di brandy

Preparazione  

Cuocete in abbondante acqua salata i Gnocchi. Quando saliranno a galla, scolateli e versateli in un tegame con il pesto al pistacchio. Intanto, fate saltare i gamberetti sgusciati in poco olio extravergine d'oliva e sfumate con il brandy. Lasciate evaporare e spegnete. Completate il piatto con i gamberetti saltati e i pomodorini essiccati 

Cordoni di frate in salsa di carciofi

Ingredienti per 4 persone

500 gr di Chitarrina di Elice Mugnaia

5 carciofi

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

prezzemolo fresco

pecorino romano grattugiato

Preparazione 

Puliamo i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure. Apriamoli e priviamoli della barbetta interna. Tagliamoli a julienne e facciamoli stufare in poca acqua per cinque minuti. Scoliamoli e saltiamoli in un tegame in cui avremo fatto soffriggere l'aglio. Allunghiamo con poca acqua, saliamo e pepiamo. Intanto, facciamo cuocere la pasta e scoliamola al dente. Rpassiamo la pasta con la salsa ai carciofi, insaporiamo con il pecorino e serviamo ben calda.

Eccovi un assaggio

Confettura di fragole

Ingredienti

1, 5 kg di fragole

1 busta e mezzo di fruttapec per confetture

650 gr di zucchero

Preparazione

In un recipiente capiente mettete a mollo le fragole in acqua e bicarbonato, in modo da lavarle con cura. Scolatele, asciugatele per bene e trasferitele in un tegame. Aggiungete Fruttapec e lo zucchero, accendete il fuoco e cominciate a girare. Lentamente, vi accorgerete che le fragole inizieranno ad amalgamarsi al composto di zucchero e si scioglieranno fino ad assumere la classica consistenza della confettura. In media ciò avviene nel giro di un quarto d'ora. Spegnete, quindi, il fuoco e trasferite la confettura nei classici vasetti di vetro. Lasciatela freddare e chiudete ermeticamente. A questo punto in una grande pentola, mettete a bollire dell'acqua che servirà a sterilizzare i vasetti di confettura. Quando l'acqua bolle, sistemate i vasetti all'interno della pentola e sterilizzate per circa mezz'ora. Lasciateli freddare, scolateli dell'acqua e riponeteli in un luogo asciutto e buio fino al momento di consumarli.

Eccovi alcuni passaggi della preparazione: